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Mesmo alimentos saudáveis podem conter vestígios de elementos como chumbo, mercúrio, cádmio e arsênico. Esses “metais pesados” fazem parte da crosta terrestre e podem entrar naturalmente no abastecimento de alimentos através do solo e da água. As atividades industriais – como a mineração, a queima de combustíveis fósseis e a fabricação de baterias, tintas e fertilizantes – podem adicionar mais destes elementos ao meio ambiente. A partir daí, podem acabar nas lavouras e na pecuária.
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