Por que sempre há espaço para a sobremesa – explica um anatomista

Você se afasta da mesa depois do almoço de Natal, satisfeito com um excelente banquete. Você realmente não conseguiria dar mais uma mordida – exceto, talvez, um pouco de pudim. De alguma forma, não importa o quanto você coma, sempre parece haver espaço para a sobremesa. Por que? O que há em algo doce que nos tenta a dizer “ah, vá em frente”?