Como o paladar de um gourmet se afina: Mecanismos de treinamento do paladar

Por que os gourmets são aparentemente capazes de detectar nuances sutis no sabor que outros não percebem? Pesquisadores da Universidade de Tohoku descobriram parte da resposta ao demonstrar que a sensibilidade gustativa pode ser aprimorada por meio do aprendizado.