Adicionar feijão e leguminosas pode levar a uma melhor ingestão de nutrientes e a uma maior qualidade da dieta em adultos americanos

Nova pesquisa mostrando a associação entre maior consumo de feijão e leguminosas e melhor ingestão deficiente de nutrientes e maior qualidade da dieta em adultos americanos será apresentada durante a Academia de Nutrição e Dietética (a Academia) Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) 2024 em Minneapolis , M.N. A sessão de pôsteres está agendada para terça-feira, 8 de outubro de 2024, das 10h45 às 11h45 CT, no Centro de Convenções de Minneapolis.

O estudo está publicado no Revista de Nutrição.

Os pesquisadores avaliaram o efeito do aumento do consumo de feijão e leguminosas – no padrão alimentar típico dos EUA – na deficiência na ingestão de nutrientes e nos resultados de qualidade da dieta. De acordo com as descobertas, os padrões alimentares ricos em feijões e leguminosas estão associados a índices de qualidade da dieta significativamente mais elevados e a uma maior ingestão de nutrientes deficientes, incluindo nutrientes que constituem preocupação para a saúde pública.

As leguminosas são sementes comestíveis de plantas da família das leguminosas. As leguminosas crescem em vagens e vêm em uma variedade de formas, tamanhos e cores e incluem feijão, ervilha, grão de bico e lentilha. Para este estudo, feijão enlatado e seco, feijão preto, grão de bico, feijão (feijão) foram incluídos no composto.

Utilizando dados da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição, 2001-2018, as análises modelaram a adição de uma e duas porções de feijão em adultos. Os resultados mostram que o maior consumo de feijão está associado a aumentos significativos em vários nutrientes deficientes, incluindo fibra alimentar, potássio, magnésio, ferro, ácido fólico e colina.

Impacto na qualidade da dieta

Além disso, a adição de 1 e 2 porções de feijão diariamente ao padrão alimentar típico dos EUA aumentou significativamente a qualidade geral da dieta, conforme avaliado pelo Índice de Alimentação Saudável-2015 do USDA (HEI-2015). Na verdade, as pontuações totais do IES-2015 foram 15% maiores com uma porção adicional de feijão e 19% maiores com 2 porções de feijão, em relação ao padrão alimentar típico dos EUA.

Tanto em adultos mais jovens como em idosos, esta avaliação mostrou que o feijão contribuiu para um aumento substancial na ingestão diária de fibra alimentar. Isto é fundamental, uma vez que menos de 1 em cada 10 adultos nos EUA cumprem as recomendações de fibras para manter uma saúde digestiva óptima e prevenir doenças crónicas, incluindo doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade e certos cancros.

Além disso, a maioria dos adultos norte-americanos não cumpre as recomendações de potássio. De acordo com a American Heart Association, “alimentos com potássio podem ajudar a controlar a pressão arterial, atenuando os efeitos do sódio e quanto mais potássio você ingere, mais sódio você processa para fora do corpo”.

“Esta pesquisa mostra claramente que comer feijão e leguminosas é bom, mas comer mais é melhor”, afirma o autor do estudo Yanni Papanikolaou, da Nutritional Strategies Inc. “Feijões e leguminosas são excelentes fontes de fibra, folato e potássio e excelentes fontes de proteína vegetal que também fornecem ferro e zinco como outros alimentos proteicos.”

Feijões e leguminosas continuam subconsumidos nos Estados Unidos, com mais de 80% da população abaixo das recomendações. Os dados de consumo mostram que feijões, ervilhas e legumes são consumidos em quantidades relativamente pequenas, numa média de 0,1 chávena/dia.

Uma pesquisa publicada em abril e junho de 2024 mostra que padrões alimentares ricos em feijão enlatado e seco, feijão preto, feijão e/ou grão de bico estão associados a índices de qualidade da dieta significativamente mais elevados. As pontuações mais altas de qualidade da dieta estão associadas a uma redução de 24% no risco de doenças cardiovasculares, uma redução de 31% no risco de doença coronariana, uma redução de 20% no risco de acidente vascular cerebral, uma redução de 23% no risco de diabetes e uma redução de 6% no risco de câncer.

“Esta pesquisa apoia o crescente conjunto de evidências de que o consumo de feijão e leguminosas pode trazer inúmeros benefícios nutricionais e de saúde pública”, disse Tim McGreevy, CEO da US Pulses. “Na verdade, as leguminosas são tão nutritivas que foram recentemente listadas no DietaryGuidelines.gov como uma das maiores fontes de potássio, ferro e fibra, três nutrientes preocupantes nos recursos mais recentes para profissionais de saúde.”

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