O queijo cottage está de volta e em todo o TikTok – dois nutricionistas explicam por que as mídias sociais estão obcecadas

Você pode se lembrar do queijo cottage da sua infância. Naquela época, era considerado “comida diet”. Você o comia direto da banheira, com aipo ou espalhava em biscoitos para um lanche de baixa caloria. Então o queijo cottage saiu de moda.

Mas o queijo cottage está ressurgindo. Nos últimos meses, as buscas no Google por “queijo cottage” subiram para os níveis mais altos desde 2004.

Influenciadores de mídia social têm promovido seus benefícios no TikTok e no Instagram com hashtags como #cottagecheese, #cottagecheeseforlife e #cottagecheeserecipe. As vendas de queijo cottage ao redor do mundo dispararam.

Vamos ver por que o queijo cottage está em alta.

O que é queijo cottage?

O queijo cottage é um produto de queijo fresco com sabor suave e um gosto levemente picante. É feito pela coalhada do leite de vaca, depois drenando o soro, deixando para trás a coalhada. Essa coalhada é geralmente pequena e granulosa, e a textura pode variar de cremosa a seca, dependendo da quantidade de soro restante no queijo.

Diz-se que o termo “queijo cottage” surgiu porque o queijo era geralmente feito em casas de campo a partir de sobras de leite, depois de fazer manteiga.

O queijo cottage é barato, custando cerca de A$ 12 o quilo no supermercado, semelhante ao queijo ricota.

Também é surpreendentemente simples de fazer em casa usando receitas disponíveis gratuitamente. Tudo o que você precisa é de leite, sal e um pouco de vinagre.

Estamos usando queijo cottage de novas maneiras

É difícil saber o que deu início à última tendência do queijo cottage. Mas a criatividade das mídias sociais significa que as pessoas estão compartilhando maneiras alternativas de usar o queijo cottage, mudando a visão das pessoas de ser chato e sem sabor para ser versátil e saudável.

As pessoas estão passando queijo cottage em torradas e usando-o para fazer pratos como mingau, molhos, saladas, pães e pães achatados. Estão usando-o em bolos e scones, e em sobremesas como mousse e sorvete.

O queijo cottage é saudável?

Comparado com outros queijos, o queijo cottage tem pouca gordura e, portanto, energia (quilojoules ou kJ). Isso o torna uma escolha inteligente para pessoas que buscam reduzir sua ingestão diária de energia.

Por exemplo, 100 gramas de queijo cottage contém cerca de 556 kJ. A mesma quantidade de cheddar contém 1.254 kJ e parmesão 1.565 kJ.

Muitos queijos são ricos em proteína, mas frequentemente contêm quantidades maiores de quilojoules devido ao seu teor de gordura. Mas o queijo cottage tem quantidades substanciais de proteína com menos quilojoules.

Isso faz do queijo cottage uma opção ideal para pessoas que desejam maximizar a ingestão de proteínas sem ingerir grandes quantidades de quilojoules.

Cerca de 100g de queijo cottage fornecem 17g de proteína. Isso é quase o mesmo encontrado em três ovos, 60g de peito de frango ou 320 mililitros (cerca de 300g) de iogurte integral.

O queijo cottage também contém altos níveis de vitamina B12 (importante para o funcionamento saudável do cérebro), riboflavina (promove a saúde da pele e dos olhos), fósforo (ajuda a fortalecer ossos e dentes) e folato (essencial para o crescimento celular).

No entanto, o queijo cottage tem menos cálcio em comparação com outros queijos. Ele contém apenas 89 miligramas por 100g. Isso se compara ao parmesão (948mg), haloumi (620mg) e ricota (170mg).

Você me convenceu. Como posso usar queijo cottage?

Além do seu excelente perfil nutricional, o ressurgimento do queijo cottage está permitindo que as pessoas experimentem na cozinha. Seu sabor neutro e texturas variadas — variando de suave a grosso — o tornam adequado para uma variedade de pratos, de doces a salgados.

O TikTok e o Instagram têm algumas receitas ótimas. Você pode começar com uma receita antiga e fiel de aipo e queijo cottage, e trabalhar seu caminho para novas opções, como sorvete de queijo cottage.

As receitas mais saudáveis ​​serão aquelas que combinam queijo cottage com alimentos integrais, como frutas, vegetais, nozes e sementes, e fontes de proteína magra.

Por exemplo, você pode fazer um wrap de queijo cottage e recheá-lo com vegetais e uma fonte magra de proteína (como frango ou peixe).

Outras combinações incluem molhos para salada com queijo cottage, molhos de vegetais e saladas de ovos.

A ascensão da popularidade do queijo cottage é bem merecida. Incluir mais queijo cottage na sua dieta é uma escolha inteligente para obter uma alta dose de proteína sem adicionar ingredientes processados ​​ou muita energia. Abrace a tendência e seja criativo na cozinha.

Este artigo foi republicado do The Conversation sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.