Debate fervilha quando consumo de carne atinge novo patamar na Alemanha
A maior disponibilidade de alternativas é provavelmente uma das razões pelas quais os alemães estão comendo menos carne.
Florian Busmann costumava desfrutar de salsichas e bife no churrasco no verão, mas hoje em dia ele prefere substitutos de carne e vegetais grelhados como beringelas e pimentões.
“Comer menos carne é definitivamente uma contribuição para o meio ambiente e para os animais. E também é saudável”, disse à AFP o funcionário do governo local de 28 anos no Vegan Summer Festival em Berlim.
Apesar de serem conhecidos por seu amor por salsichas e schnitzel, os alemães têm comido cada vez menos carne nos últimos anos.
Números do Ministério da Agricultura da Alemanha mostram que o consumo de carne caiu para 52 quilos (115 libras) por pessoa em 2022, o menor desde que os cálculos começaram em 1989.
Em comparação, o número era de cerca de 61 quilos por pessoa há apenas cinco anos.
As preocupações com o bem-estar animal, as mudanças climáticas e os preços mais altos parecem ter levado os consumidores a buscar alternativas à carne para encher seus pratos.
Cerca de 10% dos alemães são vegetarianos, de acordo com o Ministério da Agricultura, em comparação com 6% em 2018.
Desde 2021, a Alemanha tem até um ministro da agricultura vegetariano, Cem Ozdemir, do Partido Verde, para desespero de muitos na indústria da carne.
‘Tendência de longo prazo’
Apesar de ter feito a escolha de se tornar vegetariano quando adolescente devido a preocupações com o bem-estar animal, Ozdemir ainda vê um papel para a indústria da carne.
Para ele, a chave é reformar a produção de carne como parte das medidas de combate às mudanças climáticas.
As preocupações com o impacto climático da pecuária são vistas como outra razão para a queda no consumo de carne na Alemanha.
A pecuária é “um dos maiores impulsionadores” das emissões de carbono na agricultura, disse à AFP, por isso devem ser tomadas medidas para tornar a prática mais ecológica.
“Por exemplo, vamos apoiar os agricultores a manter menos animais, mas melhor”, disse ele.
Ozdemir acredita que os alemães comerem menos carne é uma “tendência de longo prazo” que não tem nada a ver com ele pessoalmente.
“As pessoas estão preocupadas com o clima, querem mais bem-estar animal e também estão dando mais atenção à saúde deles, o que eu acho bom”, afirmou.
O crescente mercado de substitutos da carne também influenciou, segundo Sebastian Joy, chefe da ONG ProVeg International, que organiza o festival de Berlim.
“Você ainda pode comer seu hambúrguer, seu schnitzel, suas salsichas, mas não precisa matar animais para isso”, disse ele.
O ministério de Ozdemir está trabalhando em uma estratégia de nutrição para ajudar os alemães a comerem de forma mais saudável e planeja apresentá-la até o final de 2023.
O plano é incentivar as pessoas a seguirem uma “dieta saudável, mais baseada em vegetais e sustentável”, segundo o ministério.
10 gramas por dia
Mas nem todos os alemães se sentem tão otimistas quanto a um futuro com menos carne.
A mídia local informou recentemente que a Sociedade Alemã de Nutrição (DGE), que assessora o governo sobre medidas para promover uma alimentação saudável, estava planejando recomendar apenas 10 gramas de carne por dia.
O consumo de carne diminuiu quase 15% nos últimos cinco anos.
As reportagens causaram alvoroço, com memes circulando nas redes sociais mostrando a miserável porção de carne sendo pesada na balança.
A DGE disse depois que tudo não passou de um mal-entendido, mas o debate não dá sinais de arrefecimento.
Uma pesquisa recente do popular jornal Bild mostrou que 57% dos alemães são firmemente contra a adoção de medidas pelo Estado para reduzir o consumo de carne.
“O Estado deve ficar longe dos pratos das pessoas”, disse à AFP uma porta-voz da Associação Alemã da Indústria de Carnes (VDF).
“Noventa por cento dos alemães gostam de comer carne. Ninguém quer dizer a um vegetariano para comer carne para obter um melhor suprimento de vitaminas e nutrientes. O mesmo deve se aplicar ao contrário”, disse a porta-voz.
O VDF acredita que a queda no consumo de carne na Alemanha desde 2018 se deve principalmente ao aumento dos preços e à pressão da inflação sobre os consumidores.
Para Gabrielle Hubner, 61, outra visitante do festival vegano de Berlim, o “custo crescente” é a principal razão pela qual ela vem comendo menos carne nos últimos anos.
“Não tenho que comer carne todos os dias, há outros alimentos como macarrão, queijo ou batata”, disse o funcionário administrativo.
Ozdemir disse que não tem intenção de ditar aos alemães o que eles devem colocar em suas cestas de compras.
“Todos podem decidir por si mesmos o que comem e quanto comem”, disse ele.
“Meu trabalho é fazer ofertas para uma dieta equilibrada e saudável. Quero que a escolha saudável se torne a escolha fácil.”
© 2023 AFP
Citação: O debate fervilha quando o consumo de carne atinge uma nova baixa na Alemanha (2023, 28 de junho) recuperado em 28 de junho de 2023 em https://medicalxpress.com/news/2023-06-debate-sizzles-meat-germany.html
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