O estudo global vincula o consumo de alimentos ultraproprocessados ​​a mortes prematuras evitáveis

Um estudo que analisa dados de pesquisas alimentares representativas nacionalmente e dados de mortalidade de oito países (Austrália, Brasil, Canadá, Chile, Colômbia, México, Reino Unido e Estados Unidos) mostra que as mortes prematuras atribuíveis ao consumo de alimentos ultracessados ​​(UPFs) aumentam significativamente de acordo com sua participação total na ingestão de energia dos indivíduos.

O novo estudo, aparecendo no American Journal of Preventive Medicinereforça o apelo à ação global para reduzir o consumo de UPF, apoiado por políticas regulatórias e fiscais que promovem ambientes mais saudáveis.

As UPFs são formulações industriais prontas para comer ou calor, feitas com ingredientes extraídos de alimentos ou sintetizados em laboratórios, com pouco ou nenhum alimento inteiro em sua composição. Estes estão gradualmente substituindo alimentos e refeições tradicionais feitas de ingredientes frescos e minimamente processados.

Lead investigator of the study, Eduardo Augusto Fernandes Nilson, DSc, Oswaldo Cruz Foundation (Fiocruz), Brazil, says, “UPFs affect health beyond the individual impact of high content of critical nutrients (sodium, trans fats, and sugar) because of the changes in the foods during industrial processing and the use of artificial ingredients, including colorants, artificial flavors and sweeteners, emulsifiers, and many other Aditivos e AIDS de processamento, portanto, avaliar as mortes de todos os taxas associadas ao consumo de UPF permite uma estimativa geral do efeito do processamento industrial de alimentos na saúde “.

Enquanto estudos anteriores se concentraram em fatores de risco dietéticos específicos em vez de padrões alimentares, o presente estudo modelou dados de pesquisas alimentares representativas nacionalmente e dados de mortalidade de oito países (Austrália, Brasil, Canadá, Chile, Colômbia, México, Reino Unido e Estados Unidos) a vincular padrões dietéticos, considerando o ponto e o objetivo do processamento industrial de alimentos, a mortes de todas as causas.

O Dr. Nilson explica: “Estimamos primeiro uma associação linear entre a participação na dieta dos UPFs e a mortalidade por todas as causas, para que cada aumento de 10% na participação de UPFs na dieta aumente o risco de morte de todas as causas em 3%.

“Then, using the relative risks and the food consumption data for all countries (ranging from 15% of the total energy intake in Colombia, to over 50% of the calories in the United States), we built a model that estimated that the percentage of all-cause premature preventable deaths due to the consumption of UPFs can vary from 4% in countries with lower UPF consumption to almost 14% in countries with the highest UPF consumption. For example, in 2018, 124,000 As mortes prematuras foram atribuídas ao consumo de UPFs nos Estados Unidos “.

O alto consumo de UPFs tem sido associado a 32 doenças diferentes, incluindo doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes, alguns tipos de câncer e depressão. Pela primeira vez, este estudo estimou o ônus da ingestão de UPF sobre mortes prematuras de todas as causas em diferentes países, mostrando que a mortalidade atribuível é significativa em todos os contextos e que abordar o consumo de UPF deve ser uma prioridade de nutrição pública global.

O Dr. Nilson observa: “É preocupante que, embora em países de alta renda, o consumo UPF já seja alto, mas relativamente estável para mais de um decadão, em países de baixa e média renda, o consumo aumentou continuamente, o que significa que as políticas de alta renda são mais altas, o que é o crescimento de outros países. em alimentos locais frescos e minimamente processados ​​”.