Esquema das variáveis relacionadas à digestão nos modelos de digestão baseados em gênero do laboratório. Crédito: Food Research International (2025). Doi: 10.1016/j.foodres.2025.116610
Um estudo realizado na Faculdade de Biotecnologia e Engenharia de Alimentos do Instituto de Tecnologia da Technion – Israel revelou diferenças significativas entre sistemas digestivos masculinos e femininos: a digestão das alternativas de leite e leite não é idêntica entre os sexos.
As descobertas foram publicadas em Food Research International. A pesquisa foi liderada pelo Prof. Uri Lesmes, Ph.D. A estudante Leehen Mashiah, gerente do laboratório, Dr. Carmit Shani-Levi, e a estudante Eden Beck, que participou do estudo durante seu diploma de bacharel.
De acordo com o Prof. Lesmes, “a motivação para esta pesquisa surgiu da mudança global para dietas à base de plantas e a ascensão de substitutos de carne e laticínios.
“Dado o crescente consumo desses produtos, queríamos entender se homens e mulheres derivam os mesmos benefícios nutricionais deles, concentrando -se especificamente em alternativas de leite e leite. Enquanto estudos anteriores examinaram a digestão no adulto médio, poucos consideraram diferenças de gênero”.
A equipe de pesquisa desenvolveu um modelo de digestão exclusivo que simula sistemas digestivos masculinos e femininos. Os resultados foram surpreendentes.
No modelo de digestão masculina, as proteínas do leite foram divididas com mais eficiência, enquanto no modelo feminino, o leite vegetal à base de aveia apresentou maior eficiência de digestão com proteínas.
Os pesquisadores sugerem que essas descobertas podem se alinhar com o nosso conhecimento das sociedades de caçadores-coletores-ou mais precisamente, (masculino) Hunter-sociedades (mulheres) de coletor-onde os homens normalmente forneciam alimentos à base de animais e mulheres à base de plantas. Embora os alimentos tenham sido compartilhados dentro da comunidade, é provável que os homens consumissem mais produtos à base de animais e, portanto, evoluíssem para digerir essas proteínas com mais eficiência.
A análise aprofundada revelou diferenças nas concentrações de aminoácidos e peptídeos (fragmentos de proteínas) gerados durante a digestão. Nos homens, foram encontrados mais peptídeos antimicrobianos; Nas mulheres, um peptídeo ligado à formação óssea (peptídeo osteoanabólicos) apareceu com mais destaque.
Isso é particularmente intrigante, considerando que a osteoporose é significativamente mais comum entre as mulheres mais velhas: uma em cada três mulheres com mais de 50 anos experimentará uma fratura osteoporótica, em comparação com um em cada cinco homens. Isso pode apontar para uma vantagem nutricional única para as mulheres na escolha de fontes de proteínas à base de plantas.
Em conclusão, o estudo destaca o impacto do sexo biológico na digestão de alimentos e recomenda considerar isso na política nutricional, especialmente na engenharia futura de alimentos.
Lesmes observa: “O processamento de alimentos permitiu a ascensão dos humanos modernos. É hora de aproveitar pesquisas como essa para a próxima fase de engenharia de alimentos no século XXI – uma enraizada em ciência, nutrição e saúde”.
Mais informações:
Leehen Mashiah et al. Food Research International (2025). Doi: 10.1016/j.foodres.2025.116610
Fornecido pela American Technion Society
Citação: Os cientistas propõem uma nova fronteira na ciência de alimentos: adaptando as dietas com base em eficiências digestivas de gênero (2025, 11 de julho) recuperadas em 11 de julho de 2025 em https://medicalxpress.com/news/2025-07-scientists-frontier-fieod-sciencie——-news/html
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