Comer alimentos ultra processados ​​podem prejudicar sua saúde, a pesquisa indica

O consumo de alimentos ultra processados, como bebidas açucaradas, batatas fritas e biscoitos embalados, pode estar associado a resultados adversos à saúde, de acordo com pesquisas apresentadas no ACC Asia 2025, juntamente com a 36ª reunião científica do SCS em 9 a 11 de maio em Cingapura.

Esse risco de hipertensão, outros eventos cardiovasculares, câncer, doenças digestivas, mortalidade e muito mais, aumentou a cada 100 gramas de alimentos ultra-processados ​​consumidos a cada dia.

“Os alimentos ultra processados ​​são caracterizados por alto teor de açúcar, alto sal e outros componentes não nutritivos, exibindo baixa densidade nutricional, mas com alto teor calórico”, disse Xiao Liu, MD, com o Departamento de Cardiologia do Sun Yat-Sen Hospital da Sun Yat-Sen, em Guangzhou, China.

“Esses produtos podem contribuir para os resultados adversos da saúde por meio de múltiplos mecanismos, incluindo, entre outros, a desregulação dos perfis lipídicos do sangue, alterações na composição da microbiota intestinal, promoção da obesidade, indução da inflamação sistêmica, exacerbação do estresse oxidativo e comprometimento da sensibilidade à insulina”.

A revisão sistemática incluiu 41 estudos prospectivos de coorte que abrangem as Américas, Europa, Ásia e Oceania, avaliando a associação entre alimentos ultra-processados ​​e resultados de saúde antes de abril de 2024. Tomados em conjunto, os estudos envolveram um total de 8.286.940 pacientes adultos com idades entre 18 anos ou mais da população em geral (30,8%, 69.2 femininos).

Todos os estudos incluídos usaram o sistema de classificação de alimentos da Nova para definir alimentos ultra-processados ​​como produtos alimentares fabricados industrialmente derivados de alimentos naturais ou outros constituintes orgânicos. Esses produtos passam por um extenso processamento em vários estágios e geralmente contêm quantidades significativas de aditivos alimentares, incluindo conservantes, corantes e intensificadores de sabor.

Segundo os pesquisadores, exemplos comuns de alimentos ultraprocessados ​​incluem pães produzidos comercialmente, bebidas açucaradas, batatas fritas, confeitaria de chocolate, doces, biscoitos embalados etc.

O estudo constatou que o consumo de alimentos ultra processado foi associado a hipertensão, eventos cardiovasculares, câncer, doenças digestivas e mortalidade por todas as causas.

Cada 100 g adicional de 100 g/dia de consumo ultrapricessado de alimentos foi associado a um risco 14,5% maior de hipertensão, 5,9% aumentou risco de risco de eventos cardiovasculares, 1,2% de risco aumentado de câncer, 19,5% maior risco de doenças digestivas e 2,6% maior de risco de mortalidade por todas as causas. Os pesquisadores também observaram o aumento do risco de obesidade/sobrepeso, síndromes metabólicas/diabetes e depressão/ansiedade.

Os pesquisadores usaram o sistema de classificação de recomendações, desenvolvimento e avaliação (grau) para avaliar a qualidade das evidências incluídas na análise. A avaliação do grau indicou certeza alta a moderada para a maioria dos resultados, exceto baixa certeza para a síndrome/diabetes metabólica.

“Os médicos devem explicar claramente que os alimentos ultra-processados ​​são tipicamente ricos em açúcares adicionais, sódio e gorduras prejudiciais, embora sejam baixas em fibras, vitaminas essenciais e outros nutrientes protetores. Esse desequilíbrio nutricional contribui para uma ampla gama de resultados adversos à saúde.

“Evidências emergentes sugerem uma relação dose-resposta entre o consumo de alimentos ultrapricessados ​​e os resultados negativos da saúde-significando os alimentos mais ultraprocessados ​​consumidos, quanto maior o risco de saúde. Portanto, reduzindo a ingestão de alimentos ultra-processados, mesmo modestamente, pode oferecer benefícios saudáveis ​​mensuráveis”.

Segundo os pesquisadores, os governos podem considerar a implementação de medidas para reduzir o consumo de alimentos ultra-processados ​​e mitigar os impactos da saúde associados. Algumas medidas sugeridas incluem o estabelecimento de regulamentos rigorosos de rotulagem de alimentos, exigindo que os fabricantes forneçam divulgações explícitas e abrangentes de ingredientes-particularmente detalhando todos os aditivos presentes em alimentos ultra-processados, disse Liu.

Os médicos também devem incentivar os pacientes a reduzir gradualmente sua ingestão de alimentos ultrapricessados, substituindo-os por alimentos mais nutritivos e minimamente processados.

Embora o estudo tenha sido limitado em generalização e comparabilidade por diferentes definições de alimentos ultraprocessados, Liu disse que os resultados não são apenas sobre o que evitar, mas também sobre o que abraçar.

Evidências emergentes vincularam benefícios à saúde a alimentos integrais, ingredientes simples e padrões alimentares saudáveis ​​culturalmente apropriados, como a dieta do Mediterrâneo ou Dash, disse ele. Estudos de alta qualidade sobre esse tópico são mais necessários.