Até os veganos que recebem proteína total suficiente podem ficar aquém de alguns aminoácidos essenciais, as descobertas sugerem

Em um novo estudo de pessoas com dietas veganas de longo prazo, a maioria comeu uma quantidade adequada de proteína diária total, mas uma proporção significativa não atendeu aos níveis necessários dos aminoácidos lisina e leucina. Bi Xue Patricia Soh e colegas da Universidade Massey, Nova Zelândia, apresentam essas descobertas no diário de acesso aberto PLoS um.

As proteínas são compostas por vários “blocos de construção” moleculares conhecidos como aminoácidos. Embora o corpo humano possa sintetizar a maioria dos aminoácidos que precisamos viver, confiamos completamente com os alimentos que comemos para fornecer os nove “aminoácidos indispensáveis”, não podemos nos fazer.

Normalmente, os alimentos à base de plantas têm níveis mais variados de aminoácidos indispensáveis ​​que o corpo pode usar, em comparação com os alimentos de origem animal, de modo que são uma preocupação particular nas dietas veganas.

No entanto, a maioria das pesquisas anteriores sobre proteínas em dietas veganas não considerou aminoácidos específicos nem a digestibilidade de diferentes alimentos, o que explica o fato de que nem tudo o que comemos, incluindo aminoácidos, é totalmente utilizado pelo corpo.

Para ajudar a aprofundar o entendimento da ingestão de aminoácidos em dietas veganas, Soh e colegas analisaram diários alimentares detalhados de quatro dias mantidos por 193 vegans de longo prazo que vivem na Nova Zelândia. Eles usaram informações do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e do banco de dados de arquivos de alimentos da Nova Zelândia para calcular a ingestão de diferentes aminoácidos dos diferentes alimentos que eles comeram.

A análise mostrou que cerca de três quartos dos participantes atendiam aos requisitos totais diários de proteína. Contabilização do peso corporal, a ingestão de todos os aminoácidos indispensáveis ​​também atendeu aos requisitos.

No entanto, ao considerar a digestibilidade, apenas metade dos participantes atendeu aos requisitos diários para os níveis de lisina e leucina, tornando -os os aminoácidos indispensáveis ​​mais limitadores do estudo. Entre os tipos de alimentos consumidos pelos participantes, legumes e leguminosas foram os maiores contribuintes para a ingestão geral de proteínas e lisinas.

Esses achados destacam que atender aos requisitos diários totais de proteína não significa necessariamente atender aos requisitos indispensáveis ​​de aminoácidos. Com base em suas descobertas, os pesquisadores pedem pesquisas futuras para explorar como a ingestão de leucina e lisina pode ser impulsionada para os veganos de maneira nutricionalmente equilibrada.

Os autores acrescentam: “Dietas veganas são a forma mais restritiva de alimentação à base de plantas, dependendo inteiramente de fontes de plantas para todos os nutrientes. A obtenção de alta qualidade de proteína em uma dieta vegana requer mais do que apenas consumir proteínas suficientes-também depende do equilíbrio certo e da variedade de alimentos vegetais para fornecer todos os aminoácidos nas quantidades que as necessidades do corpo.

“Deficiências prolongadas nesses nutrientes essenciais podem afetar negativamente o equilíbrio geral das proteínas, a manutenção muscular e outras funções fisiológicas, especialmente em populações mais vulneráveis”.

“Em nosso estudo, a lisina e a leucina foram os aminoácidos mais consumidos em nossa coorte vegana e caem abaixo dos requisitos diários necessários para o nosso corpo. Isso ocorre porque muitos alimentos vegetais geralmente contêm quantidades mais baixas desses aminoácidos que podem ser absorvidos e utilizados pelo corpo.

“No entanto, a inclusão de leguminosas, nozes e sementes emergiu como fontes vegetais valiosas – não apenas para apoiar a ingestão geral de proteínas, mas também aumentar especificamente as quantidades de lisina e leucina em uma dieta vegana”.