Alimentos ultraprocessados ​​representam perigos únicos para pessoas com diabetes tipo 2

O consumo de mais alimentos ultraprocessados ​​– de refrigerantes diet a biscoitos embalados, a certos cereais e iogurtes – está intimamente ligado a níveis mais elevados de açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2, disse uma equipe de pesquisadores em ciências nutricionais, cinesiologia e educação em saúde da Universidade de Texas em Austin encontraram.

Num artigo recentemente publicado no Jornal da Academia de Nutrição e Dietéticaa equipe descreve como – ainda mais do que apenas a presença de açúcar e sal na dieta – ter mais alimentos ultraprocessados ​​carregados de aditivos pode levar a níveis médios de glicose no sangue mais elevados durante um período de meses, uma medida chamada HbA1C.

“Há muitas maneiras de observar e medir a alimentação saudável”, disse a autora sênior Marissa Burgermaster, professora assistente de ciências nutricionais na UT.

“Nós nos propusemos a ver qual medição estava associada ao controle de açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2. Descobrimos que quanto mais alimentos ultraprocessados ​​por peso na dieta de uma pessoa, pior era o controle de açúcar no sangue e mais minimamente processados ou alimentos não processados ​​na dieta de uma pessoa, melhor será o seu controle.”

O estudo utilizou dados de base de um ensaio clínico em andamento chamado Texas Strength Through Resilience in Diabetes Education (TX STRIDE), liderado por Mary Steinhardt na Faculdade de Educação da UT. Os participantes incluíram 273 adultos afro-americanos diagnosticados com diabetes tipo 2 e recrutados através de igrejas na área de Austin. Cada participante forneceu dois recordatórios alimentares de 24 horas e uma amostra de sangue para medir a HbA1C.

Os investigadores examinaram as recordações dietéticas e pontuaram-nas em relação a três índices amplamente utilizados que analisam a qualidade geral ou a nutrição da dieta de uma pessoa, mas essas ferramentas não foram associadas ao controlo da glicemia. Em vez disso, a quantidade de gramas de alimentos ultraprocessados ​​que os participantes comeram ou beberam foi associada a um pior controlo, e um controlo correspondentemente melhor ocorreu nos participantes que comeram mais alimentos integrais ou alimentos e bebidas com processamento mínimo.

Estudos recentes indicaram que comer mais alimentos ultraprocessados ​​está associado a taxas mais elevadas de doenças cardiovasculares, obesidade, distúrbios do sono, ansiedade, depressão e morte precoce. Os alimentos ultraprocessados ​​são normalmente mais ricos em açúcares adicionados e sódio, mas os investigadores concluíram que os aumentos de A1C não se deviam apenas à adição de açúcar e sódio, ou estariam correlacionados com as ferramentas que medem a qualidade nutricional geral da dieta.

Sabores sintéticos, corantes adicionados, emulsificantes, adoçantes artificiais e outros ingredientes artificiais podem ser em parte culpados, supôs Erin Hudson, estudante de pós-graduação autora do artigo, e isso sugeriria que as diretrizes dietéticas podem precisar começar a dar mais ênfase aos ultra-nutrientes. -alimentos processados.

Para os participantes do estudo que não faziam terapia com insulina, uma dieta com 10% a mais de gramas totais de alimentos ultraprocessados ​​foi associada a níveis de HbA1C que foram, em média, 0,28 pontos percentuais mais altos. Por outro lado, aqueles cuja dieta continha uma quantidade 10% maior de alimentos minimamente processados ​​ou não processados ​​tiveram níveis de HbA1C, em média, 0,30 pontos percentuais mais baixos.

Ter uma HbA1C abaixo de 7 é considerado ideal para pessoas com diabetes tipo 2, e pessoas que consumiram, em média, 18% ou menos de seus gramas de alimentos ultraprocessados ​​tiveram maior probabilidade de atingir essa marca.