O leite A2 nem sempre é a melhor opção para indivíduos sensíveis ao leite, o estudo sugere

Um estudo finlandês recente investigou os efeitos do leite A2, comercializado como uma alternativa amigável ao intestino, e leite sem lactose hidrolisado com proteínas nos sintomas gastrointestinais e nos níveis de inflamação. O estudo constatou que o leite sem lactose hidrolisado com proteínas era tão tolerado quanto o leite A2 por indivíduos tolerantes à lactose e melhor tolerado por indivíduos intolerantes à lactose.

Os resultados foram publicados no Journal of Dairy Science.

A causa mais conhecida de sintomas gastrointestinais induzidos pelo leite é a intolerância à lactose, o que é uma incapacidade de digerir lactose, um açúcar encontrado em produtos lácteos. No entanto, muitas pessoas experimentam sintomas intestinais ao ingerir leite e evitam produtos lácteos, embora sejam tolerantes à lactose de acordo com o genótipo.

Os produtos lácteos de vaca vendidos na Finlândia geralmente contêm proteínas A1 e A2 beta-caseína. No entanto, algumas vacas produzem naturalmente apenas A2 beta-caseína, e seu leite está disponível globalmente como um produto separado. Esse leite A2 é comercializado como uma alternativa amigável ao leite A1A2 regular, embora pesquisas anteriores sobre os sintomas causados ​​pelo leite A2 tenham, por exemplo, negligenciaram o papel da lactose como causa dos sintomas.

Além do teor de lactose e do tipo de beta-caseína no leite, a quebra parcial das proteínas do leite durante o processamento chamada hidrólise pode afetar a maneira como o intestino reage ao leite.

Um estudo clínico recente realizado na unidade de ciências alimentares da Universidade de Turku na Finlândia investigou os efeitos do leite A2 e do leite A1A2 sem lactose hidrolisado com proteínas nos sintomas gastrointestinais e inflamação em pessoas que sofrem sintomas intestinais do leite. No estudo, os participantes tolerantes à lactose e intolerantes à lactose foram divididos em dois grupos, e os sintomas de cada grupo foram monitorados separadamente durante os períodos de teste das diferentes alternativas de leite.

Menos sintomas estomacais foram observados com leite A1A2 hidrolisado por proteínas sem lactose

Os resultados do estudo mostram que a quebra de proteínas do leite é um método promissor para pessoas sensíveis ao leite, pois o leite A2 e o leite A1A2 hidrolisado com proteínas causaram igualmente menos sintomas estomacais para indivíduos tolerantes à lactose. Por outro lado, os participantes intolerantes à lactose tiveram um claro aumento nos sintomas do intestino quando o teor de lactose no leite aumentou.

“Dos materiais investigados em nosso estudo, o leite A1A2 sem lactose e hidrolisante de proteínas foi a melhor escolha de leite para pessoas intolertas por lactose, e era pelo menos tão favorável ao estômago quanto o leite A2 para aqueles que podem tolerar a lactose”, diz o principal investigador Kaisa de Linderborg, professor de alimentos moleculares.

No entanto, alguns participantes obtiveram sintomas gastrointestinais de todos os tipos de leite e também durante o período de pesquisa, quando estavam inteiramente sem produtos lácteos.

Os pesquisadores não encontraram diferenças nos marcadores inflamatórios, como PCR de alta sensibilidade e calprotectina fecal, entre dietas sem laticínios e os diferentes leites. Além disso, não foram observadas alterações significativas nos níveis de citocinas individuais.

“Este foi o terceiro estudo realizado em nossa unidade sobre sintomas gastrointestinais relacionados ao leite. Descobrimos o mesmo desafio dos estudos anteriores, a saber, que o leite não é a única causa de sintomas intestinais, mas que geralmente existem outros fatores por trás deles. Desta vez, no entanto, a genotipagem dos participantes pela lactase, lactase, e a lactas e a proteína parcial.

O estudo teve 36 participantes. Os participantes foram divididos em dois grupos com base em seu genótipo enzimático da lactase, o que permitiu aos pesquisadores estudar os grupos de acordo com sua tolerância à lactose. O estudo foi conduzido como um estudo randomizado, de três pernas e crossover, com os participantes completando todos os períodos de estudo em uma ordem aleatória.

Os participantes começaram com uma lavagem da semana sem leite para medições de linha de base e continuaram com períodos de estudo de consumo de leite A2 regular, leite A2 com enzima lactase e leite A1A2 sem proteínas sem lactose.

No estudo, os pesquisadores examinaram sintomas gastrointestinais, calprotectina fecal e marcadores de inflamação plasmática. Durante os períodos de estudo, os participantes evitaram outros produtos lácteos e deram amostras de sangue e fezes após cada período.

“Gostaríamos de incluir, por exemplo, um leite A1A2 contendo lactose e uma opção livre de laticínios como controles, mas não foi possível desta vez. Em estudos de nutrição tão longos, os participantes devem ser altamente motivados para concluir o estudo”, diz o professor Linderborg.

A falta de uma resposta aos sintomas dos participantes tolerantes à lactose indica uma grande diversidade na causa e na experiência dos sintomas intestinais.

Os resultados destacam a importância da tolerância individual à lactose e sugerem que os sintomas do intestino podem ser causados ​​por vários fatores, mesmo que sejam percebidos como causados ​​por um único grupo alimentar.

O estudo fornece novas idéias sobre a fonte de sintomas gastrointestinais induzidos pela dieta e pode ajudar no desenvolvimento de produtos lácteos para consumidores sensíveis.

“O leite e os produtos lácteos são componentes nutricionais e culturalmente os principais da dieta ocidental, por isso é importante continuar estudando seu impacto nos sintomas gastrointestinais”, conclui Linderborg.