Permitindo pequenas porções de alimentos desejados em refeições ligadas a desejos mais baixos e maior perda de peso

Os desejos alimentares são a queda de muitos dieters, que se sentem trancados em uma eterna batalha com sua força de vontade para resistir aos doces tentadores, lanches e outros alimentos que amam.

No entanto, pesquisadores de ciência de alimentos e nutrição humana na Universidade de Illinois Urbana-Champaign dizem em um novo estudo que a sobremesa de comer pode ser a estratégia ideal para perder peso, mantendo-a e mantendo os desejos afastados. Dieters em um ensaio clínico que incorporou alimentos desejados em um plano de refeições equilibrados perdeu mais peso durante o programa de perda de peso de 12 meses e seus desejos permaneceram mínimos através dos 12 meses de manutenção subsequentes.

O trabalho é publicado na revista Fisiologia e comportamento.

O então estudante de graduação Nouf W. Alfouzan e o professor de nutrição Manabu T. Nakamura disseram que os desejos alimentares de Dieters diminuíram ao perder peso e permaneceram no mínimo, desde que não recuperassem o peso. Os participantes fizeram parte de um projeto maior realizado com médicos da Carle Clinic em Urbana, Illinois, que visava ampliar o alcance de um programa de perda de peso pessoal chamado Programa de Melhoria Dietélogo individualizado, convertendo-o em um formato on-line chamado Empower.

“Recrutamos pacientes obesos de 18 a 75 anos que tinham comorbidades como hipertensão e diabetes e poderiam se beneficiar da perda de peso”, disse Nakamura. “Os desejos são um grande problema para muitas pessoas. Se elas têm muitos desejos, é muito difícil perder peso. Mesmo quando são capazes de controlar seus desejos e perder peso, se os desejos voltarem, eles recuperam o peso”.

Embora muitos dietistas tenham relatado em pesquisas anteriores que seus desejos diminuíram ao perder peso, Nakamura e Alfouzan disseram que ainda não está claro se essas mudanças persistiram quando atingiram sua meta de perda de peso ou parar de fazer dieta enquanto tentavam manter seu peso. Alfouzan, o primeiro autor do presente estudo, queria investigar isso, juntamente com se os desejos reduzidos se correlacionavam com maior perda de peso.

O programa alimentar usado no estudo educa os dietistas sobre os principais nutrientes, ajudando -os a tomar decisões informadas sobre suas seleções de alimentos até que mudanças alimentares sustentáveis ​​sejam alcançadas, disse Nakamura. Dieters usaram uma ferramenta de visualização de dados que plota a proteína, fibra e calorias dos alimentos para que possam melhorar a nutrição e minimizar as calorias que consomem.

Durante o primeiro ano, os participantes se envolveram em 22 sessões de educação nutricional on -line criadas por acadêmicos do Centro de Inovação da Universidade no ensino e aprendizagem, que incluíam estratégias para lidar com os desejos.

“Se você está comendo e lanche aleatoriamente, é muito difícil de controlar”, disse Nakamura. “Alguns programas dietéticos excluem certos alimentos. Nosso plano usou uma ‘estratégia de inclusão’, na qual as pessoas incorporaram pequenas porções de alimentos desejados em uma refeição bem equilibrada”.

A cada seis meses, os participantes concluíam um questionário sobre seus desejos por alimentos específicos. Isso incluía alimentos ricos em gordura, como cachorros-quentes e frango frito, gorduras de fast food, como hambúrgueres e batatas fritas, doces como bolos e biscoitos e carboidratos, como biscoitos e panquecas.

Os pesquisadores também avaliaram a frequência e a intensidade dos desejos dos participantes com outra pesquisa. Usando uma escala que varia de 1 (nunca) a 6 (sempre), os indivíduos se classificaram em declarações como “sempre que tenho desejos de comida, me pego planejando comer” e “não tenho força de vontade para resistir aos meus desejos de comida”. A intensidade dos desejos de cada dieta foi calculada adicionando suas pontuações para todas as 15 declarações.

Dieters também pesavam diariamente depois de sair da cama e antes do café da manhã usando uma escala Wi-Fi que transmitia os dados aos pesquisadores para que eles pudessem rastrear as mudanças.

Um total de 30 pessoas iniciaram o programa de perda de peso e os 24 que permaneceram no final do primeiro ano haviam perdido uma média de 7,9% do peso inicial. Destes, 20 pessoas concluíram o programa de manutenção de um ano, mas como algumas recuperaram parte do que haviam perdido, sua perda média de peso foi de 6,7%, descobriram os pesquisadores.

Os participantes que perderam mais de 5% até o final do estudo experimentaram reduções consistentes na frequência e intensidade de seus desejos, enquanto aqueles que perderam menos do que isso não. A equipe também descobriu que o desejo dos indivíduos por alimentos em geral e para tipos específicos de alimentos como doces e carboidratos diminuíram durante o ano de perda de peso e estabilizados durante a manutenção.

Essa descoberta sugere que os desejos reduzidos dos indivíduos se correlacionaram com a diminuição da gordura corporal, em vez do equilíbrio energético negativo da dieta, disse Nakamura.

“Isso basicamente desmascara a teoria das células adiposas famintas, uma hipótese de longa data de que as células adiposas ficam famintas por energia e desejam desejos, fazendo com que os dietistas comam e, finalmente, recuperem o que eles perderam. Mas esse não é o caso. Desde que você permaneça com um peso saudável, seus desejos permanecerão baixos”.

Dos 24 participantes que permaneceram no estudo aos 12 meses, mais da metade relataram que usaram a estratégia de inclusão para gerenciar os desejos, algumas pessoas com tanta frequência quanto uma a três vezes por dia, enquanto outros a usavam uma vez por semana ou mais. Aqueles que usaram a estratégia perderam significativamente mais peso em comparação com outros participantes e experimentaram reduções significativas em seus desejos por alimentos doces e com alto teor de gordura, descobriram os pesquisadores.

A consistência é outra chave para gerenciar desejos e peso, disse Nakamura.

“O mito popular é que você precisa ter uma vontade muito forte de afastar a tentação, mas esse não é o caso. Flutuações em padrões alimentares, horários de refeições e valores também desejam os desejos. Você também precisa ser consistente.”