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Os óleos de sementes são gorduras líquidas que vêm de sementes de plantas. Os mais notáveis são derivados de canola, milho, semente de algodão, soja, girassol, açafrão, uva e farelo de arroz. Alguns influenciadores da mídia direcionaram esses óleos específicos como não são saudáveis. A questão parece ser como eles são processados e os tipos de gorduras que eles contêm.
Existe um processo para tirar o óleo das sementes. E é mais desafiador do que pressionar o óleo da carne de azeitonas ou abacates. Um solvente comum que os fabricantes usam para separar a gordura líquida do restante da semente é um composto chamado hexano. Também é usado para a produção de extratos naturais, medicamentos e nutracêuticos, de acordo com um artigo de 2022 sobre o tópico da revista Alimentos.
O hexano pode ser tóxico se inalado como um gás. De fato, é um componente das emissões de gasolina. Como solvente líquido, no entanto, é evaporado (sem deteriorar os nutrientes) após o trabalho para extrair óleo de sementes. Quaisquer quantidades vestigiais que possam estar presentes no óleo de semente tenha sido determinada como “toxicologicamente insignificante” pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos para substâncias tóxicas e registro de doenças.
Os óleos de sementes também são ricos em ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados (também conhecidos como Mufas e PUFAs). Os críticos dizem que os óleos de sementes são ruins para nós porque contêm uma quantidade excessiva de um certo PUFA ômega-6 chamado ácido linoléico.
No entanto, a gordura ômega-6 é uma das duas gorduras poliinsaturadas-o outro é o ácido ômega-3 alfa-linolênico (ALA)-que são “essenciais” para os seres humanos. Isso significa que precisamos deles em nossas dietas, pois nossos corpos não podem fazer essas gorduras.
Evidências fortes de ensaios clínicos mostraram que a substituição de algumas das gorduras saturadas em nossas dietas por gorduras monojinsaturadas ajuda nossos corações e possivelmente reduz o risco de diabetes tipo 2.
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Citação: Nutricionista: qual é o problema com os óleos de sementes? (2025, 1 de março) Recuperado em 1 de março de 2025 de https://medicalxpress.com/news/2025-02-dietitian-seed-oils.html
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