Por que as batatas não merecem sua má reputação

Com dietas com pouco ou nenhum carboidrato crescendo em popularidade nos últimos tempos, a humilde batata agora é regularmente negligenciada em favor de outros vegetais.

Na verdade, a literatura de pesquisa indicou anteriormente que as batatas podem ter um efeito prejudicial na saúde, como possivelmente aumentando a probabilidade de desenvolver Tipo 2 diabetes.

No entanto, uma nova pesquisa da Edith Cowan University (ECU) mostrou que as batatas podem não ter os mesmos benefícios que alguns outros vegetais – como reduzir o risco de diabetes tipo 2 –problemas de saúde associado às batatas pode, na verdade, ser devido a como as pessoas as preparam e com o que as comem.

Mais de 54.000 pessoas relataram suas ingestão dietética para o estudo dinamarquês de longo prazo sobre Dieta, Câncer e Saúde.

Uma análise recente deste estudo liderada pelo Dr. Nicola Bondonno, do Instituto de Pesquisa em Inovação em Saúde e Nutrição da ECU, descobriu que as pessoas que consumiam mais vegetais tinham 21% menos probabilidade de desenvolver diabetes tipo 2 do que aquelas que consumiam a menor quantidade de vegetais.

doutorado O candidato Pratik Pokharel realizou um trabalho de análise e disse que, embora as batatas não tenham o mesmo impacto no diabetes tipo 2, elas também não tiveram nenhum efeito negativo.

“Em estudos anteriores, as batatas foram positivamente associadas à incidência de diabetes, independentemente de como são preparadas – mas descobrimos que isso não é verdade”, disse Pokharel.

“Na Dinamarca, as pessoas consomem batatas preparadas de várias maneiras diferentes; em nosso estudo, pudemos distinguir entre os diferentes métodos de preparo.

“Quando separamos as batatas cozidas dos purês, batatas fritas ou salgadinhos, as batatas cozidas não estavam mais associadas a um maior risco de diabetes: elas tinham um efeito nulo.

Pokharel disse que os padrões alimentares subjacentes são a chave.

“Em nosso estudo, as pessoas que comeram mais batatas também consumiram mais manteiga, carne vermelha e drinque suave– alimentos conhecidos por aumentar o risco de diabetes tipo 2″, disse ele.

“Quando você considera isso, as batatas cozidas não estão mais associadas ao diabetes. São apenas batatas fritas e purê de batatas, este último provavelmente porque geralmente é feito com manteiga, creme e coisas do gênero.”

Coma seus vegetais

Pokharel disse que os resultados do estudo indicam que os vegetais podem desempenhar um papel fundamental na redução do diabetes tipo 2, já que as pessoas que comem muitas folhas verdes e vegetais crucíferos, como espinafre, alface, brócolis e couve-flor, apresentam um risco significativamente menor de desenvolver a doença. .

Ele disse que a relação entre vegetais e diabetes deve ser incorporada às diretrizes dietéticas públicas – assim como os benefícios de comer batatas.

“A descoberta de que os vegetais reduzem o risco de diabetes é crucial para as recomendações de saúde pública e não devemos ignorá-la”, disse ele.

“Em relação às batatas, não podemos dizer que sejam benéficas em termos de diabetes tipo 2, mas também não são ruins se preparadas de maneira saudável.

“Devemos separar batatas e outros vegetais em relação às mensagens sobre prevenção de doença mas substituindo grãos refinados como arroz branco e massas com batatas podem melhorar a qualidade da sua dieta por causa das fibras e outros nutrientes encontrados nas batatas”.

Colocando em prática na cozinha

O Sr. Pokharel disse que as pessoas devem ser aconselhadas a aumentar suas vegetal ingestão – e eles poderiam incluir batatas, desde que deixassem de fora alguns dos extras não saudáveis, como manteiga, creme e óleo.

“As batatas têm fibras e nutrientes, que são bons para você”, disse ele.

“As pessoas falam que os carboidratos são ruins, mas é mais sobre o tipo de carboidrato que você está comendo; em comparação com algo como arroz branco, cozido batatas são uma boa qualidade de carboidratos.

“Mas tome cuidado como você os prepara: não coma batatas fritas ou purê com extras o tempo todo.

“Basta fervê-los e comê-los como outras verduras ou outros alimentos – e você não precisa comê-los com carne vermelha o tempo todo.”

“Verdura, mas não batataa ingestão está associada a um menor risco de diabetes tipo 2 na coorte dinamarquesa de dieta, câncer e saúde” foi publicado em Cuidados com o Diabetes.