Biscoito de aveia é o melhor para os ocupados intervalos para o chá da equipe do NHS, segundo estudo

Profissionais de saúde ocupados podem desfrutar com segurança de uma xícara de chá em menos de 10 minutos, e o melhor biscoito de acompanhamento para conteúdo nutricional, crocância e imersão é à base de aveia, revela um estudo na edição de Natal da o BMJ.

Depois de testemunhar como os funcionários do NHS evitam pausas devido a restrições de tempo, os pesquisadores começaram a identificar o tempo necessário para preparar uma xícara de chá saborosa e segura.

Mantendo a tradição do chá combinado com um biscoito, e porque molhar pode ajudar o chá a esfriar mais rápido, eles também avaliaram quatro variedades de biscoitos quanto ao conteúdo nutricional e durabilidade após o banho.

Suas descobertas são baseadas em seis testes realizados com recursos que podem ser comumente encontrados em uma sala de funcionários no departamento de cirurgia do University Hospital of Wales.

Depois de concordar com o processo de preparação de uma xícara de chá padrão, eles coletaram dados sobre a taxa de queda da temperatura do chá e o tempo total necessário para atingir uma temperatura confortável e, portanto, potencialmente segura (conhecida como tempo para beber chá ou TDT).

Eles então selecionaram quatro tipos diferentes de biscoito redondo sem chocolate – aveia, digestivo, chá rico e shortie – para encontrar o melhor biscoito para combinar com o chá com base em conteúdo nutricionalcapacidade de absorção, crocância e integridade após a imersão.

Os pesquisadores registraram os dados de resfriamento do chá e TTDT para cada variedade de biscoito e repetiram os testes três vezes com xícaras de chá preparadas na hora. Os biscoitos foram classificados do primeiro ao último (pontuações de 1 a 4), com pontos de penalidade dados para eventos adversos, como queimaduras e quebrabilidade.

Embora os resultados tenham variado, achados importantes foram que uma xícara de chá leva cerca de 420 segundos para atingir a palatabilidade ideal (61ºC) com 30 mL de leite de vaca semidesnatado e apenas 370 segundos com 40 mL.

O biscoito de aveia ficou em primeiro lugar geral após todos os seis testes. Por exemplo, tinha o maior conteúdo energético (70 kcal por biscoito) e o maior tempo médio de imersão de 34,3 segundos para o ponto de quebra da imersão.

O digestivo ficou em segundo lugar. Embora tenha apresentado o menor volume de redução de trituração (15%) de todos os quatro biscoitos, esfarelou em três testes de capacidade de absorção e Integridade Estrutural (saturação, ponto de quebra de enterrada e ponto de quebra de enterrada pragmático).

O shortie ficou em terceiro lugar, absorvendo apenas uma média de 4 mL de chá durante os três testes de saturação, enquanto o chá rico (o único biscoito que recebeu pontos de penalidade por quebrar durante o teste de ponto de quebra de dunk) ficou em quarto lugar, embora os pontos de penalidade não tenham diminuído. influenciam diretamente a classificação do chá rico.

Com base nesses resultados, os pesquisadores sugerem que a equipe do NHS pode desfrutar facilmente da combinação de uma xícara de chá com um biscoito em menos de 10 minutos.

O biscuit dunking também tem um efeito benéfico no resfriamento do chá e deve ser encorajado, e o biscoito de aveia foi o melhor para conseguir isso quando comparado ao digestivo, chá rico e shortie, acrescentam eles.

Os autores reconhecem algumas limitações do estudo, como opiniões divergentes sobre como preparar uma xícara de chá saborosa e escolha limitada de biscoitos, mas dizem estar confiantes de que seus métodos refletem uma abordagem do mundo real para fazer chá nas salas da equipe do NHS.

Além do mais, eles dizem que a alegria de molhar um biscoito melhorou a experiência da pausa para o chá e pode ter um lugar importante na formação de equipes e na conexão entre diferentes hierarquias e disciplinas.

Embora as mudanças no moral e no desempenho da equipe não tenham sido avaliadas neste estudo, eles dizem: “Arranjar tempo para uma xícara de chá é um ritual diário importante e deve ser incentivado para ajudar a melhorar o humor e o desempenho dos profissionais de saúde”.