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Comer carne vermelha pode aumentar o risco de diabetes tipo 2 – muitas pessoas não sabem disso

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carne embalada

Crédito: Pixabay/CC0 Domínio Público

A carne vermelha faz parte das dietas em todo o mundo desde os primórdios do homem. É uma excelente fonte de proteínas, vitaminas (como vitaminas B) e minerais (como ferro e zinco).

No entanto, a carne vermelha tem sido associada há muito tempo ao aumento do risco de doenças cardíacas, cancro e morte precoce. O que pode não ser tão conhecido é a ligação entre o consumo de carne vermelha e o diabetes tipo 2.

Um artigo publicado em A Lanceta em Setembro de 2024 destacou esta ligação à diabetes tipo 2 utilizando dados das Américas, do Mediterrâneo, da Europa, do Sudeste Asiático e do Pacífico Ocidental (20 países incluídos).

Este estudo recente, com quase 2 milhões de participantes, descobriu que o elevado consumo de carne vermelha não processada, como carne bovina, cordeiro e porco, e carne processada, como bacon, salame e chouriço, aumentou a incidência de diabetes tipo 2.

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Os investigadores também destacaram uma ligação entre o consumo de aves e a incidência de diabetes tipo 2, mas a ligação era mais fraca e variava entre as populações.

A diabetes tipo 2 é um grave problema de saúde pública que afecta 462 milhões de pessoas em todo o mundo. Ocorre quando nosso corpo não produz insulina suficiente ou não consegue usar bem a insulina.

A insulina é um hormônio produzido pelo pâncreas, uma pequena glândula em forma de folha que fica atrás do estômago e logo na frente da coluna. A insulina ajuda a glicose no sangue a entrar nas células, o que impede o aumento dos níveis no sangue.

No diabetes tipo 2, devido ao nosso corpo não ter insulina suficiente ou incapacidade de usar a insulina (também conhecida como “resistência à insulina” ou “sensibilidade à insulina prejudicada”), a glicose no sangue atinge níveis elevados, causando sintomas como sede extrema, aumento necessidade de urinar e sensação de cansaço. Problemas de saúde a longo prazo incluem danos nos nervos, problemas nos pés e doenças cardíacas.

Os mecanismos subjacentes que ligam a ingestão de carne vermelha ao diabetes tipo 2 não são claros. Os mecanismos podem estar relacionados à função do pâncreas, à sensibilidade à insulina ou a uma combinação dos dois.

Possíveis mecanismos

A carne vermelha tem altos níveis de gordura saturada e baixo teor de gorduras poliinsaturadas, o que pode prejudicar a sensibilidade à insulina.

A investigação também demonstrou que uma elevada ingestão de proteínas de origem animal (em comparação com fontes vegetarianas) pode aumentar o risco de diabetes tipo 2, possivelmente devido aos elevados níveis de aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA) na proteína animal.

Os BCAA incluem os aminoácidos leucina, isoleucina e valina. Num pequeno estudo, infusões de BCAA de curto prazo aumentaram a resistência à insulina em humanos. Descobertas semelhantes foram mostradas em estudos humanos maiores.

Altos níveis de BCAA plasmáticos podem ter várias origens. Vale a pena explorar mais detalhadamente essas conexões entre carne vermelha, BCAA, resistência à insulina e diabetes tipo 2.

Outro mecanismo potencial envolve a microbiota intestinal, a coleção de micróbios no nosso intestino.

Nossa microbiota metaboliza a colina (um nutriente essencial solúvel em água) e a L-carnitina (um aminoácido encontrado naturalmente nos alimentos), ambos abundantes na carne vermelha, produzindo trimetilamina. O aumento da trimetilamina tem sido associado a um maior risco de desenvolver diabetes tipo 2.

A maneira como cozinhamos a carne também pode contribuir para esse enigma. Cozinhar carne em altas temperaturas, como grelhar e grelhar, pode produzir compostos nocivos chamados “produtos finais de glicação avançada”.

Esses compostos podem danificar as células devido ao estresse oxidativo (causado por átomos instáveis ​​chamados radicais livres), levar à inflamação (que pode ser prejudicial se ocorrer em tecidos saudáveis ​​ou durar muito tempo) e resistência à insulina.

A carne vermelha é uma ótima fonte de ferro. Mas alguns estudos demonstraram que a ingestão de ferro a longo prazo ou a sobrecarga de ferro, particularmente o ferro heme (ferro de origem animal), pode aumentar o risco de diabetes tipo 2.

Coma menos carne vermelha

Segundo relatório da Organização Mundial da Saúde, nos últimos 50 anos, o consumo global de todos os tipos de carne aumentou. Em alguns países ricos, como o Reino Unido, o consumo de carne vermelha parece estar estável ou em declínio. Embora haja muita variação no consumo de carne entre e dentro dos países.

No Reino Unido, as pessoas são aconselhadas a consumir no máximo 70g (peso cozido) de carne vermelha por dia e a evitar comer carne processada. Uma recomendação semelhante é dada em muitos países.

Com as férias de inverno chegando e as festas festivas a todo vapor, reduzir o consumo de carne vermelha será difícil, principalmente para quem gosta muito do sabor. Então aproveite esses momentos sem se preocupar e, sempre que possível, procure consumir vegetais ricos em fibras acompanhados de carne vermelha.

Pequenos passos podem ser dados para reduzir a ingestão de carne vermelha, comendo porções menores ou escolhendo um dia da semana sem carne (segundas-feiras sem carne, por exemplo), ou substituindo parte (ou toda) da carne nas receitas por frango, peixe, feijão, lentilha ou similares.

E para aqueles dias em que você come carne vermelha, experimente escalfá-la, cozinhá-la no vapor ou ensopá-la – é mais saudável do que grelhar ou fazer churrasco.

Fornecido por A Conversa

Este artigo foi republicado de The Conversation sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.A conversa

Citação: Comer carne vermelha pode aumentar o risco de diabetes tipo 2 – muitas pessoas não sabem disso (2024, 25 de dezembro) recuperado em 25 de dezembro de 2024 em https://medicalxpress.com/news/2024-12-red-meat-diabetes -lot-people.html

Este documento está sujeito a direitos autorais. Além de qualquer negociação justa para fins de estudo ou pesquisa privada, nenhuma parte pode ser reproduzida sem permissão por escrito. O conteúdo é fornecido apenas para fins informativos.

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